ТЕЛЕШКИ МОМИЦИ

Това е супер деликатес и е само за ценители и висок клас чревоугодници с изтънчено небце!!!☺

Не ми е било цел да ги търся, защото така или иначе ги няма по магазините и могат да се намерят супер трудно, но аз си имам една фирма в  София от която чат-пат си поръчвам вкусни неща, като телешки опашки примерно, мозък, език и те ми ги доставят в Русе и ги видях там и се изкуших да ги приготвя.Не питайте колко струват, че зле ще ви стане😆....и са само 600гр.в опаковката..Холандски!

Знам какво си мислят някои, че това са тестисите на животното, но съвсем на е така....това са ядки, които са лимусните жлези на животното...Гугъл така ми обясни....каквото и да значи това....!!!☺

Установих, че ги искам просто опържени в масло и да усещам техния си прекрасен вкус, а не на каквито и да е подправки.

Киснах ги два часа в студена вода, като на първия час изхвърлих старата и я смених с нова.

След това ги измих и ги сварих в подсолена вода за около 15 минути.
Като изстинаха ги нарязах на филийки, посолих ги с малко сол и черен пипер и ги овалях в царевично нишесте.
Загрях в тигана 70-80 гр.масло плюс 1 с.л олио и когато мазнината зацвърча ги подредих в нея.
Станаха златисти много бързо ...за около минутка-две и обърнах от другата страна да се зачервят и бяха готови.

Поръсих ги с магданоз и пресно смлян черен пипер и няколко капки лимон за свежест и  като ги почнах хора....леле майко....това е нещо божествено вкусно!!!!☺
Това наистина е супер деликатес, който не е за всеки ден, но падне ли Ви случай да се снабдите с тях ...сгответе си ги....много, много са вкусни!
Да Ви е сладко!
Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУКч

Гответе с любов , хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи!💞

Телешки език с масло на фурна

"Телешки език с масло на фурна "
Моя любима глезотийка ❤
Чудно мезе за всяка трапеза и  всеки ценител кулинар ще се съгласи с мен,че е така.

Номера е да е овкусен перфектно, в следствие от което да стане неустоимо ароматен и второто изискване е така да е обработен,че когато хапнеш от него да се топи в устата и да кара човек  да примира от удоволствие. ☺
Играчка е да се приготви, но аз обикновено взимам няколко сварявам ги,обелвам ги,нарязвам ги и ги правя на няколко пликчета в камерата и когато ни се при иска или ни изненадат гости само вадя едно пакетче, овкусявам го , слагам го във фурната за 15 минути и за нула време на масата е сервирана тази тавичка с щастие ☺ с вкусно ,крехко, сочно и ароматно езиче ,а какво и как точно правя , ще разкажа на вас сега.

В случая купих два езика , тежаха общо около 1,700 кг.

Измих ги и ги сложих да се варят заедно с 2 дафинови листа, 2-3 зърна бахар , 10 зърна черен пипер . Ако нямате херметическа тенджера ще ви отнеме около 4 часа ,за да го сварите перфектно, като през това време трябва да му доливате вода ,за да е покрит . 

Когато се свари,още докато е топъл трябва да го  обелите и да остане само чисто месо като на снимката.

Разделих го на 4 части,3 от които отидоха в пликчета и в камерата , а четвъртата нарязах на шайби и подредих в тавичката , посолих ги леко  и поръсих с шарена сол ,навсякъде разпръснах парченца масло и сипах в тавичката 150 мл.вода ,ако имате бульон от варенето сложете от него ,още по вкусно.

Вкарвате във фурната на 220 градуса за 10-15 минути до златисто-кафяв вид и е готово. ..изваждате, поръсвате със свеж,ситно нарязан магданоз и наливайте червеното винце и  сервирайте. ☺Жестоко еее !
Гответе с любов, хранете се вкусно и бъдете щастливи !💖
Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Пача чорба

" Пача-чорба" ☺❤
Това е рецепта само за ценители ☺затова моля,ако не сте от тях просто подминенете нататък без да пишете коментари от рода на " Бляк.... , Гадост...Ще повърна и т.н." . Бъдете широко скроени и оставете тези които я харесват да се насладят на рецептата. ☺

Аз си я обичам тази чарбичка много,но въпреки това я готвя веднъж,  максимум два пъти годишно и си я ям самичка, което не е проблем. ..тъкмо има повече за мене .☺

Защото съм тарикатка и слагам и едно малко свинско джоланче, за да има и мръвка освен крачета и уши ,но този път е без уши,защото  нямаше в момента в магазина , но това съвсем не е проблем.
Има ястия,които ако се пребориш със себе си , скруполите си и не дотам привлекателния им външен вид и ги опиташ се влюбваш завинаги в уникалния им вкус и вече не ти пука от какво са направени, защото са мноооого вкусни и си ги искаш пак .Такава е " Пача-чорбата" , която  освен в топъл вариант, може ако я сипете в купичка и оставите в хладилника да изстине ще се желира и тогава си става страхотно мезе към всичко . Ако досега не сте склонявали да я сготвите , преборете се със себе си и ще опитате нещо наистина страхотно вкусно ,повярвайте ми и да готвим .

Продукти :

2 свински крачета
2 свински уши
1 малък свински джолан
1 глава чесън
2 големи моркова
1 шепа нарязана целина (аз имам замразена)
2 дафинови листа
20 зърна черен пипер
3- 4 с.л.оцет
сол на вкус
 
по желание суха червена люта чушка

Измийте много добре месото и го сложете  да се вари ,ако имате херметическа тенджера в нея ,ако не в обикновена,но доливайте вода и обирайте с лъжица кръвта,която се събира отгоре . Варите до пълна готовност на месото ,да пада от кокала и когато е готово извадете месото да изстине, за да може да го почистите хубаво от кокалите .
Прецедете бульона,ако ви се струва малко долейте още вода и върнете на котлона да заври. Сложете в него нарязаните чесън и морков, целината,черния пипер и дафиновия лист .Нека ври 15 минути ,добавете и оцета и посолете на вкус .Изключети котлона и сипете в бульона почистеното месо . Ако искате студен вариант сипете в купичка и сложете в хладилника, а ако ви се хапва топла няма какво да чакате,а направо  сипвайте ☺Бон Апети ❤

Това е линк към кулинарната група,където може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като :КЛИКНЕТЕ ТУК

А страницата във Фейсбук може да харесате като кликнете:ТУК

Пилешки дробчета с лук( непържени )

Пилешки дробчета с лук (непържени ) 

Ако обичате "Пилешки дробчета с лук" ,но мразите да пържите ,като мен то това е вашата рецепта . Стават божествено вкусни , неустоими и за нула време,без да сте измърляли цялата кухня .

Продукти :

1 кг.пилешки дробчета

1 кг.лук

2 с.л.чубрица

1 с.л.червен пипер

брашно за овалване

сол и млян черен пипер на вкус

4 с.л тъмен соев сос

60-70 гр.олио

500ml.вода

1 връзка магданоз

Измивате дробчетата и ги слагате върху кухненска хартия да се отцедят напълно от водата .

В една купа си сипвате брашно и го обърквате със сол .Потапяте всяко дробче хубаво в брашно и го изтръсквате от излишното и така с всичките като си ги редите едно до до друго на някой поднос .

Сипвате олио в тавата , колкото да покрие дъното и я слагате във фурната включена на 220 градуса да загрее мазнината.Като чуете,че почва да цвърчи олиото изваждате тавата и бързичко редите в нея набрашнените дробчета едно до друго и ги връщате във фурната .

След

2-3 минути печене ги обръщате и от другата страна да се запекат и ги изваждате в една чиния.

Не ги дръжте повече, защото ще изсъхнат .

Резултата е че за има няма 10 минути имате килограм пържени, но всъщност печени пилешки дробчета, нищо не е пръскало,никой не е пострадал и навсякъде около вас си е чистичко .Повярвайте,че като си хапнете няма да намерите разлика,че не са пържени .

В тавата в която пекохте дробчета слагате нарязания на полумесеци лук,чубрицата,соевия сос,черния и червения пипер и много малко сол,защото соевия сос е солен ,доливате 500 ml.вода ,разбъркварте всичко добре и връщате тавата във фурната за около 15-20 минути ,следите лука да омекне,водата да изври и ястието да остане с много малко сосче,почти само на мазнина . 

Изключвате фурната, изваждате тавата и сипвате вътре пилешките дробчета,обърквате добре всичко и поръсвате обилно с ситно нарязан магданоз .

Оставете така ястието за около 5 минути ,за да се обединят вкусовете и сервирайте .

Добър апетит ! 💗 

Това е линк към кулинарната група,където може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като :КЛИКНЕТЕ ТУК

А страницата във Фейсбук може да харесате като кликнете:ТУК

Благодаря!

Агнешки чревца и шкембе чорба

Обичам традиционната шкембе чорба,която си е с телешко шкембе , но тази с агнешкото шкембенце и чревцата я обожавам . Тя има по различен и специфичен вкус  от другата , а и аромата и е друг . Затова за празника утре приготвих и тази глезотия ,нека има и чорбичка ! :)

Попарва се агнешкото шкембе с вряща вода за няколко минути, след което веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. След това се изчиства и от външната страна, като зацапаните места се измиват или остъргват с нож, заедно с ципата. 

Измива се отново шкембето, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. (Водата не трябва да е посолена и винаги трябва да е покрила шкембето). Агнешките чревца ги измивате едно по едно като ги обръщате с кука за плетене,за да са чисти и отвътре,а след това си ги подреждате като сноп коса ,  сплитате ги на плитка и ги слагате да са варят в тенджерата заедно с шкембето .

Следете процеса на варене и доливайте вода , докато се сварят и станат крехки,а след това ги извадете в чиния да изстинат и ги нарежете на дребно .

В тенджерата при бульона от варенето сипете един литър хубаво прясно мляко,висок процент (аз слагам "Мегле 3,6% ) и овкусете със сол на вкус .

Разтопете на котлона около 70 гр.масло

и когато започне да цвърчи сипете при него една равна с.л.червен пипер

,разбъркайте 20-30 секунди да се запържи, дръпнете го от котлона и директно го изсипете в тенджерата при бульона и млякото .

Добавете и нарязаните шкембе и чревца,разбъркайте всичко и дръжте тенджерата на котлона до момента в които видите,че тръгва да завира,всъщност не трябва да позволявате да завира,дърпате тенджерата от котлона една идея преди да заври ! 

В бурканче или купичка си счукайте 3-4 скилидки чесън и добавете 100ml оцет.

Сервирайте чорбата гореща в компанията на млян черен и лют червен пипер,оцет и чесън и от мен Весели празници ! 💗

Това е линк към кулинарната група,където може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като :КЛИКНЕТЕ ТУК

А страницата във Фейсбук може да харесате като кликнете:ТУК

Благодаря !

Печена агнешка главичка в масло

Вижте какво си изпекох само за мен... ☺защото в къщи никой друг не я яде и мнението за нея е "Аууу каква гадост " !  ☺

Аз пък много си я обичам тая " гадост" и ако и вие си я обичате като мен сега ще ви разкажа как си я сготвям аз и става "мозък " ☺

Измивам главичката,слагам я в тавата в която ще я пека и я натривам хубаво със сол отвсякъде . Слагам и малко черен и червен пипер и отгоре подреждам обилно (към 70-80 гр.)

парченца масло .Сипвам

един пръст вода,завивам я хубаво с фолио и я слагам в загрята фурна на 220 градуса за около 15 минути и после намалявам градусите на150 и я пека два часа и половина .

Тя се задушава под фолиото мноооого хубаво и после месото е супер крехко и сочно и само пада,от кокалите,а мозъка си го изваждате с вилица без да е необходимо никакво друго усилие,като леко натиснете и черепа се отваря .

След тези два часа и половина задушаване,отвивате фолиото и усилвате градусите на макс за около 10-15 минути само да хване апетитна коричка  и е готова !

Аз я започвам,че вече не се издържа...така ухае на масло .. !
Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Гответе с любов, хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи ! 💖