СПАГЕТИ "КАРБОНАРА "💞

Знаете ,че съм луда фенка на италианската кухня и след българката тя се нарежда на второ място в душата ми . Днес се сетих ,че не съм ви качила рецепта за любимата ми "Карбонара " и побързах да го сторя , за да си я сготвите и вие ,а че страшно много ще я харесате съмнения нямам никакви ! 

Продукти: 

1 пакет спагети
300  гр. пушено филе или бекон
4 жълтъка
500 мл. готварска сметана
1 скилидка чесън
4 с. л. настъргано сирене „Пекорино“ или "Пармезан", а в моя случай българско саламурено 😆
сол и черен пипер на вкус
малко магданоз

Пастата се сварява във вряща  подсолена вода.
Беконът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен тиган с малко олио и 1 скилидка чесън срязана на 1/2 (преди да прибавя пастата в тигана скилидката чесън я отстранявам).
Отцедената паста се сипва в тигана при бекона, сипва се малко от водата от варенето, за да спре процесът на пържене, разбърква се добре.
Жълтъците се разбиват със сметаната и се овкусяват със сол, черен пипер и малко  магданоз .
Пастата се дръпва от котлона и тогава се добавя сместа от жълтъци и сметана. Разбърква се добре и се затваря капака (около 5 мин.)докато си подредите чиниите за сипване.

Разпределя се в чинии и се поръсва с настърганото сирене „Пекорино“ може и с "Пармезан", но на мен най ми е вкусно с българско сирене ! 😆
Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК
Гответе с любов , хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖 

ПЕРФЕКТНОТО ТЕСТО ЗА ПИЦА

По-бърза и по-вкусна пица в домашни условия аз просто не знам да има . Максимум 30 минути. ..даже са много. ..между 20 и 30 зависи колко бързо ще нарежете продуктите за отгоре ! ☺

Рецептата е абсолютно автентичена от истинска пицария , но в Испания , където работих преди време ,  но това няма абсолютно никакво значение  за вкуса и единствената разлика е , че там ползваха брашно с вграден набухвател , а аз си я правя с мая . Пица може да се приготви с всякакво брашно ,но истинските  фенове на кулинарията  и  големите ШЕФ ГОТВАЧИ я приготвяг само с това -БРАШНО ТИП 00 ЗА ПИЦА .

Не може да се опише с думи вкуса ,който се получава ,нито текстурага на самото тесто.....резултата е едно ароматно   "ПУХЧЕ " ☺ и хапнете ли веднъж такава пица абсолюгно винаги и във всяка следваща ще търсиге именно този неподражаем вид и  вкус  .

Не се чака тестото да втасва ,не се разточва кора , просто замесвате всичко за 5 минути , разстилате с ръце в тавата , добавяте си плънка по ваше желание и печете .

Тестото е уникално пухкаво и с него се работи супер лесно , не се къса докато го разстилате , а само се нагажда даже по тавата...толкова е върховно . Ще ви дам доза за тавата от снимката,  която е с диаметър 30см., но аз обикновено замесвам повече и си го държа в хладилника за следващия ден , вие си преценете . 

Продукти за 1 тава  : 

1 яйце 

120 мл.прясно мляко 

1/2 пакетче суха мая на д-р Йоткер - 3,5 гр.

1/3 ч.л.сол

1 равна ч.л. захар 

4 с.л . олио

250 гр .  брашно ,а ако искате перфектната пица ,  поръчайте си БРАШНО ТИП 00 ЗА ПИЦА ТУК

В купата направете кашичка от леко затопленото мляко, захарта и маята ,изчаквате 5 минути да шупне и добавете всичко останало .Стане ли хомогенна топка , разстилате с ръце  в тава намазана хубаво с олио навсякъде и добавяте плънката . 

В случая моята пица е с домати на кубчета от консерва , 1/2 голям  пресен домат , 1/2 пакетче Моцарела , 100 гр.шунка слайс , накъсани парченца от печеното пиле от снощи , маслини и кашкавал, но вие може да сложите на вашата каквото си пожелаете .

Вкарвате пицата в загрята на 220 градуса фурна за около 10-12 минути до апетитен златисто-кафяв вид и си я хапвате !

Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Гответе с любов, хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖 

МОЯТА ВЪРХОВНА ЛАЗАНЯ 💞

Дори и в Италия да отидете пак няма да я опигате докато не си я сготвите , защото рецептата си е изцяло мое творчество и мога да ви кажа само едно съвършена е...!

Снимките казват всичко. ..просто наградете душиците си с това блаженство по най-бързия начин .

Толкова е вкусна, че чак не вярвам ,че е възможно да е чак тооолкова добра .....за мен няма по-добра "Лазаня " от тук нататък. ...този вкус е несравим с нищо друго , затова хора бегом към магазина за продукти и купете хубави марки ,не се стискайте,  защото вкусните храни стават единствено от качествени продукти.

Продукти  за двете тавички :

1 пакет кори за "Лазаня " 500гр. хубави!!! ,не български и замразени 

400 гр.пушено филе
300 гр.гъби, не от буркан
2 моркова
400 гр. Моцарела
200 гр.кашкавал
сол и черен пипер
150 гр.масло - хубаво, не българско ,немско или френско
3 с.л.с връх брашно
1л.прясно мляко
200 мл.течна сметана
1 пакетче крема сирене

Почистете и измийте гъбите и морковите , гъбите нарежете на не много дребно,  а морковите настържете на едрото на рендето. 

Сложете 20 гр.масло в тенджерка да се разтопи, но да не покафенеява, намалете котлона на средна степен и сложете вътре гъбите и настърганите моркови. Посолете малко на вкус, сложете и малко черен пипер .Разбъркайте 2-3 минути, целта е да омекнат зеленчуците и махате от котлона . Сипете вътре течната сметана , разбъркайте пак и оставете настрана.Повярвайте ми морковите дават уникална лека сладост,супер готина ,когато опитате после.

Нарежете си Моцарелата на дребни кубчета , кашкавала настържете на едро ренде, филето аз го купувам нарязано на мноого тънко и оставете и тях настрана ,
.За "Бешамела" нямаше как да ви направя подробни снимки,защото или трябваше да бъркам или да снимам,но се опитах да ви го обясня много подробно ,за да си го приготвите лесно .
Слагате маслото 125 гр. на котлона да се разтопи, но да не се пържи и разтопи ли се добавяте и брашното,бъркате постоянно до златисто-кафяв цвят и започвате да добавяте по-малко на тънка струйка,като не спирате да бъркате и прясното мляко докато го сложите всичкото.Ако сте бъркали правилно няма да са ви се образували бучици,но ако сте сгафили включете пасатора и той ще заличи грешките и ще го направи гладък .Овкусете със сол и черен пипер на вкус и стане ли соса с гъстотата на рядка боза махате го от котлона ! Веднага в горещия сос сложете крема сиренето и бъркайте докато се разтопи. 

Сложете по-голяма тенджера на котлона с вода да заври и я манете от котлона щом заври, а вътре една по една сложете корите за лазаня , но не на куп целия сноп , защото ще залепнат една за друга , всички от кутията, но ги пускате една по една и нека поседят 5 минути в горещата вода да омекнат и започвате да сглобявате ястието.
Когато бланширате по този начин корите после ефекта е супер близо ,че все едно ядете домашно приготвена паста , а не готови кори . ☺

Сега вече трябва да сглобите ястието. Най-отдолу от "Бешамела " , после от бланшираните кори един ред , после филенца , после парченца 'Моцарела "и няколко лъжици от гъбките с морковите и сметаната и пак отначало редувате по абсолютно същия начин,  като видите,  че тавата се напълва отгоре завършвате с "Бешамел " ,а върху него навсякъде разпределяте от настъргания кашкавал .

Печете на 190-200 градуса за около 30 минути  до апетитен златисто-кафяв вид. .. това е най-яката "Лазаня " на света ☺, която  ще опитате само и единствено , когато си сготвите ! ☺

Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Гответе с любов , хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖 

Ризото с гъби

Обичате ли "Ризото с гъби " ? ☺

А знаете ли  как да си го приготвите и да е убийствено вкусно , с кремообразна структура,  което  е и една от основните тънкости на перфектно сготвеното  ястие .

" Ризотото " е типично италианско ястие . За приготвянето на ризото, се използва кръгъл бисерен ориз (най-добре от сорта арборио), който, в зависимост от региона, предварително се запържва в зехтин или краве масло. След запържването към ориза се долива бульон (месен или  зеленчуков) и се задушава с постоянно бъркане. Добавят се по желание и според рецептата — месо, гъби или зеленчуци и се сервира с настърган отгоре " Пармезан" .

Така го готвят италианците , но в България много малко хора ще купят от този сорт ориз ,който килограма му е към 10 лв., а за "Пармезана " пък въобще да не говорим.
Точно затова ви адаптирах рецептата с български бисерен ориз и отгоре поръсих с настърган кашкавал и ви гарантирам, че стана мноооого вкусно и лесно достъпно за всяко българско домакинство.

Разбира се който желае може да приготви рецептата и с оригиналните продукти - ориз " Арборио " и " Пармезан " , други разлики няма .
И последно преди  да мина към рецептата,  тъй като ще ви трябва около 1 литър бульон , хубаво е , ако имате домашен , примерно аз сега ползвах бульона от варено пиле , но ако нямате използвайте кубчета .

Продукти  :

300 гр ориз "Арборио "или " Бисерен"
300 гр. пресни печурки
2 скилидки чесън
1 глава лук
50 гр. масло
2 с.л. зехтин или олио
200 мл. бяло вино
 магданоз
сол и черен пипер на вкус
30 гр.  настърган"  Пармезан" или кашкавал
1 литър бульон пилешки или зеленчуков

Почистете, измийте и нарежете пресните гъби.

Разтопете  маслото ,  запържете чесъна и лука,колкото  да омекнат , добавете гъбите .Запържете ги за 5 минути, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Извадете чесъна, лука и гъбите, оставете ги настрана.
Загрейте 1 с.л. зехтин или олио ,  добавете ориза.

Запържете го за около 1 минута и налейте виното.
Бъркайте докато се изпари течността.
Добавете черпак бульон, разбъркайте и след като се поеме течността, добавете отново. Котлона нека да ви е на средна степен и в следващите 15 минути правите именно това ,сипвате черпак бульон , бъркате , ориза го поема и сипвате следващ .

След 15 минути добавете половината от гъбите, които отделихте , пробвайте ориза и ако е е необходимо продължете с доливането на бульон до  готовност на ориза.
После дърпате от котлона ,   добавяте останалите гъби, нарязан на ситно магданоз и сервирате горещо с настърган ' Пармезан" или кашкавал.

BON APETITO както казват италианците, гответе с любов,хранете се вкусно и бъдете щастливи!  💗

Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Гответе с любов , хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖 

Лазаня

Обичате ли "Лазаня" ? ☺

Аз я обожавам и нея и  всичко италианско ,което се води "Паста" ...обичам им и сладоледа и пицата и музиката и...бе харесвам ги тия хора и след българската кухня по любов италианската  заема второто почетно място в душата ми. Рецептата е много приятна за изпълнение и не претендирам да е автентична,но гарантирам, че е много, мноооого вкусна !

Използвах всички възможни италиански продукти ,които се предлагат и намерих ,пуснах си Тото Котуньо да ми пее "Лашате ми кантаре" за вдъхновение и се заех да сготвя тази божествена италианска вкусотия, която  всички близки са опитвали многократно и честно да ви кажа никъде  в България, в нито една пицария не съм яла по-добра,а дали ще ми повярвате избора е ваш !

Продукти за доматения сос :

500 гр.кайма по ваш избор за предпочитане е телешка
1 шише  сос за паста "Чирио Неаполитана" 420 мл.

За "Бешамела" :

125 гр.масло
3 с.л. брашно
1л.прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус

1 кутия кори за Лазаня
200 гр.кашкавал
2 пликчета "Моцарела"
1с.л.олио

Сложете тиган на котлона с 1 с.л. олио и запържете каймата леко,колкото да се раздроби и дръпнете от котлона.Сипете доматения сос при каймата и разбъркайте хубаво. Не слагам никакви зеленчуци ,защото в соса за спагети има абсолютно всичко необходимо и като зеленчуци и като подправки и го харесвам много, върши ми перфектна работа ,ухае жестоко и не е хич скъп(това бурканче 420 мл.е около 3 лв.).

Оставете доматения сос настрана и се заемете с "Бешамела" ,аз не го харесвам гъст ,защото изсушава ястието после,затова го правя малко по-редичък,като рядка боза ,той после при печенето си се сгъстява достатъчно и не изсушава ястието,а само го допълва и овкусява божествено , моя "Бешамел " е убийствен на вкус  хора,не преувеличавам .За "Бешамела" нямаше как да ви направя подробни снимки,защото или трябваше да бъркам или да снимам,но се опитах да ви го обясня много подробно ,за да си го приготвите лесно .
Слагате маслото на котлона да се разтопи, но да не се пържи и разтопи ли се добавяте и брашното,бъркате постоянно до златисто-кафяв цвят и започвате да добавяте по-малко на тънка струйка,като не спирате да бъркате и прясното мляко докато го сложите всичкото.Ако сте бъркали правилно няма да са ви се образували бучици,но ако сте сгафили включете пасатора и той ще заличи грешките и ще го направи гладък .Овкусете със сол и черен пипер на вкус и стане ли соса с гъстотата на рядка боза махате го от котлона !
Сложете по-голяма тенджера на котлона с вода да заври и я манете от котлона щом заври, а вътре една по една сложете корите за лазаня , но не на куп целия сноп , защото ще залепнат една за друга , всички от кутията, но ги пускате една по една и нека поседят 5 минути в горещата вода да омекнат и започвате да сглобявате ястието.
Когато бланширате по този начин корите после ефекта е супер близо ,че все едно ядете домашно приготвена паста , а не готови кори . ☺
И сега почвате да редите най-отдолу в тавичката слой " Бешамел" , върху него кори,ако се налага зависи от тавата,която използвате правете се снадки,но да има кори навсякъде,върху тях пак "Бешамел ",след това доматен сос пак на тънък слой,но навсякъде и начупете тук-там парченца от "Моцарелата".Редите ред след ред в тази последователност "Бешамел -кори-доматен сос- "Моцарела ",докато напълните тавата като най-отгоре завършвате с кори и заливате обилно с "Бешамел " .
Печете в загрята на 200 градуса фурна 20 минути, след това изваждате тавата и поръсвате навсякъде обилно с настърган кашкавал и връщате във фурната за още десетина минути докато се разтопи кашкавала и ястито добие апетитен златисто-кафяв вид !

За тази тавичка на снимките отидоха 2/3 от корите, но ако ви останат ще се ги приберете за следващия път,нищо им няма.

Еми това е ,ако досега не сте си правили"Лазаня" опитайте моята рецепта, гарантирам ви 101 % отличен резултат и божествен вкус ... и както казват италианците ..Бон Апетито !

Това е линк към кулинарната група,където първи ще виждате новите рецепти  , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като  КЛИКНЕТЕ  ТУК

Гответе с любов, хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖

Италиански пирожки

Направооо незнам от къде да започна..!

Това което виждате по снимките се казва "Италианска пирожка" и преди години го имаше единствено близо до "Графа"в София. Незнам дали ги има още там,но преди се виеха едни дълги опашки и народа чинно и безропотно чакаше,защото хора са безумнооо вкусни,ама както се казва по десетобалната 11 .

Незнам тия италианци като какво ги ядат закуска,обяд или вечеря,но аз мога да ги ям като всичко.На вид може да ви приличат на испанските емпанади,но вярвайте ми нямат нищо общо,тези са поне 3 пъти по-големи и тестото е без набухвател.Вчера ми попадна  една рецепта за сиренки,която именно ме подсети,че не съм ви правила тези пирожки,защото тестото им е индентично,но пълнежа е супер богат , а може и още по-богат да става,ако импровизирате . Там се правеха няколко вида ,но най-оборотни бяха тези с каймата,които днес ви направих и вторите са с шунка и кашкавал. Аз избрах с каймата въпреки че са по-трудни,защото трябва първо да се изпържи,за да видите по-трудното и после да ви е лесно ,нооооо направете си гиии,моляяя !!!☺

Ще си оближете пръстите толкова са хубави ,малко са играчка,но си заслужава да поизцапате някоя чиния повече и като си отхапете и усетите колко са мекички и вкусни ще се убедите в думите ми,От дозата излязоха 8 бр.,но вас съветвам от дозата да направите 6 бр. и аз така ще направя следващия път ,защото сега се насилих да ги докарам 8 и някои станаха по-малки така че 6 бр.ще бъде перфектно.Успях да ви снимам едва 5 и дори влязох в неравна битка с изгладнял мъж,който обикаляше и крадеше докато аз пържех и въобще не чуваше молбите ми да изчака...да снимам !
А сега да готвим...естествено с любов !☺

Продукти за тестото :

400 гр.брашно
300 гр.вода
1\2ч.л.сол

За пълнежа :

300 гр.кайма
150 гр.кашкавал
3 кисели краставички
100мл.течна сметана
черен пипер,сол

повечко олио за пържене ,маслена баня

Тестото приготвих по рецептата  за сиренките,слагате водата да заври на котлона,сипвате 300 гр.от брашното в купа заедно със солта и заливате отгоре с врящата вода,разбърквате хубаво с лъжица,получават ви се трохи.Изсипвате съдържанието на купата на масата и с отделените 100 гр.брашно доизмесвате тестото,завивате го с влажна кърпа и го оставяте да си почине половин час,а вие се заемате с плънката.
В тиган слагате 2-3 с.л.олио да загреят и раздробявате и изпържвате каймата в тях.Сипвате сметаната,изчаквате 2-3 минути да изври и дърпате от котлона.

Настържете на едро ренде кашкавала и краставичките и прибавете към каймената смес краставичките и 1\3 от рендосания кашкавал,а другия оставете така.Овкусете със сол и черен пипер като естествено първо опитайте на вкус.

Разделете починалото тесто на 6 бр.-обясних ви вече защо и всяка топка я разточете в кръг колкото ви е възможно.

Сега идва момента да ви се изфукам с ей това чудо на техниката ,което си купих миналата седмица и се казва"Валяк за пица",ако нямате горещо ви препоръчвам да си купите,защото е страшно удобен точно за е такива малки неща за разточване,доволна съм много и затова ви го хваля..не е скъп 10 лв. струва ,но си струва !
В половината на разточения кръг слагате от каймената смес,разстилате я,а отгоре поръсвате с кашкавала,който отделихте.Покрая намазвате с четчица с вода ,за да залепне и прегъвате на две,а с вилицата запечатвате по края.

По същия начин си приготвяте и останалите пирожки .
Сипвате богато олио в тигана и когато загрее мазнината започвате да пържите,а котлона дръжте на средна степен ,ако е до 6 на 4 е ОК.Пържите до златисто и обръщате,а готовите изваждате върху кухненска хартия.

Предстои най-хубавото ....да  си ги хапнете ☺
Това е линк към кулинарната група,където  първи ще виждате новите рецепти , може и вие да качвате ваши ястия и рецепти и да водим всякакви дискусии на кулинарни теми,така че заповядайте  в нея като КЛИКНЕТЕ ТУК

Гответе с любов , хранете се вкусно и бъдете мноооого щастливи! 💖